Ingredientes (para 4 personas):

Para la masa de las filloas:
¼ l. de leche
125 gr. de harina
2 huevos
1 cucharada sopera de azúcar
unas gotas de esencia de anís
ralladura de limón

Para la crema pastelera:
½ l. de leche
4 yemas de huevo
150 gr. de maicena
la cáscara de un limón

Para la salsa de caramelo y naranja:
250 gr. de azúcar
agua
100 gr de mantequilla
zumo de 2 naranjas

Elaboración:

Para las filloas; batir en un bol la leche con los huevos, el azúcar y el anís. Añadir poco a poco la harina sin dejar de batir. Mezclarle la ralladura del limón.
En una sartén untar un poco de manteca para hacer las filloas. Reservarlas.
Para la crema; hervimos la leche con la cáscara del limón. A parte mezclamos las yemas con el azúcar y después la maicena.
Cuando la leche hierva iremos añadiendo la mezcla que hicimos con el azúcar, los huevos y la maicena, poco a poco, siempre sin dejar de remover. Cuando comience a hervir retiramos el limón y apagamos el fuego. Dejamos enfriar.
La salsa; Ponemos en una sartén el azúcar y echamos agua hasta empapar el azúcar. Ponemos a fuego lento con la mantequilla y dejamos que se haga caramelo. Justo antes de retirar del fuego añadimos el zumo de naranja.
Rellenamos las filloas con la crema y las rociamos con la salsa