Ingredientes (para 4 personas):

• 1 Kg de peixe sapo en rodajas
• 500 gr de patatas nuevas
• ½ cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• ½ pimiento rojo
• ½ tomate maduro
• 8 almejas vivas
• 2 dl de aceite de oliva
• 3 dl de aceite de oliva
• 3 dl de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• 100 gr de guisantes
• azafrán
• perejil
• sal

Elaboración:

En una cazuela ponemos el aceite y cuando esté caliente, incorporamos la cebolla dos dientes de ajo y el tomate todo bien picado. Sobre los vegetales dorados añadimos el vino, el laurel, el peixe sapo troceado y las patatas en rodajas, sazonamos y cubrimos con el caldo de pescado.
Dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos, pero primero dejaremos que le dé color el azafrán.
Pasado este tiempo añadimos las almejas vivas y una vez abiertas lo dejamos reposar durante 15 minutos sobre el fuego ya apagado.